Kaffeevollautomaten für Gewerbebetriebe

Dazu gehören etwa ein Mahl­werk (meist ein Scheiben- oder Kegel­mahlwerk), ein Durchlauf­erhitzer zur Aufbereitung von Heiß­wasser, eine Pumpe, eine Brüh­gruppe mit Brüh­kammer und Antrieb, diverse Tanks und Auffang­becken sowie ein Bedien­element, welches je nach Gerät mit Dreh­reglern, auf Knopfdruck oder per Touch-Signal funktioniert. Über diese Basics hinaus werden Industrie Kaffeevollautomaten von den Herstellern oft mit Zusatz­funktionen oder anbaubaren Modulen ausgestattet wie z.B. ein Milchschaum­system, welches nicht zu verwechseln ist mit einer Dampflanze (!) oder einem Tassenwärmer. Die außen an dem Kaffeevollautomaten für Gewerbe­betriebe sitzende Dampf­lanze kann ihre Funktion nur dann erfüllen, wenn ein Gefäß mit Milch darunter gehalten wird – sie besitzt keinen eigenen Zulauf für Milch. Ist hingegen ein Milchschaumsystem in dem Industrie Kaffeevollautomaten verbaut, wird Milch in den Schlauch des Systems angesaugt und in der Düse aufgeschäumt und erhitzt.

Schritt 1: Voraussetzung ist, dass der Wasser­tank mit Wasser und der Kaffeebohnen­behälter mit Kaffee­bohnen befüllt ist. Anschließend wird der Industrie Kaffee­vollautomat einge­schaltet und die Selbstreinigungs­funktion gestartet.

Schritt 2: Nachdem die Kaffee­spezialität ausgewählt wurde, wird Wasser mittels erzeugten Unter­drucks in den Wasser­schlauch gezogen und im Durchlauf­erhitzer auf die passende Temperatur gebracht. Zur gleichen Zeit werden die Kaffee­bohnen vom Mahl­werk gemahlen und automatisch in die Brühkammer der Brüh­gruppe gefüllt.

Schritt 3: Da die Grundlage fast jeder Kaffee­spezialität ein Espresso ist, funktioniert der Kaffeevollautomat für Gewerbe­betriebe nach dem Prinzip einer Espresso­maschine – mit Druck. Die Brühkammer, in der sich das noch lose Kaffeemehl befindet, bewegt sich vor einen Druckkolben und zu einem „Pressling“ zusammen­gedrückt.

Schritt 4: Eine weitere Pumpe der gewerblichen Kaffee­maschine presst nun mit einem Druck von etwa 9 bar das mittler­weile auf Temperatur gebrachte Heiß­wasser durch das in der Brühkammer zusammen­gedrückte Kaffeemehl. Dank dieses etwa 25 bis 30 Sekunden dauernden Verfahrens lassen sich die im Kaffeemehl befindlichen Aromen optimal herauslösen, ohne dass der Kaffee zu bitter oder zu sauer wird.

Schritt 5: Ist der Espresso durchgelaufen, bringt der Industrie Kaffeevollautomat die Brühkammer automatisch wieder zurück in Position vor den Dosierer. Der Pressling wird in den Trester­behälter entsorgt, welcher regelmäßig entleert und gereinigt werden muss.

Schritt 6: Die Selbstreinigungsfunktion des Kaffeevollautomaten für Gewerbe­betriebe startet erneut zum Durchspülen aller Schläuche und der Brühgruppe.

Welcher Kaffeevollautomat ist für Ihren Gewerbe­betrieb der richtige?

Die gesamte Abfolge der einzelnen Schritte dauert im Wesentlichen nicht länger als eine Minute. Kleiner Knopf­druck, große Wirkung – das macht die gewerblich genutzten Kaffeemaschinen so beliebt und zu Recht zu einer der besten Möglich­keiten, vielfältige Kaffee­spezialitäten zuzubereiten.

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